Schwedische Himbeerhöhlen (hallongrottor) mit Vollkornmehl und Rohzucker

Gebäck kann beides sein – lecker und gesund. Schwedische Himbeerhöhlen (hallongrottor) sind ein Klassiker auf der schwedischen Kaffeetafel (fika). Mit Vollkornmehl, Butter und ein wenig Rohzucker werden sie zu einem vollwertigen Genuss.

Rezept

für 15-20 Plätzchen

  • 280 g (4 1/2 dl) Vollkornmehl (Weizen, Dinkel) oder Grahammehl
  • 75 g (1 dl) Rohzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanillepulver
  • 200 g Butter

Wärme den Ofen auf 200 Grad C vor. Mahle den Rohzucker in der Küchenmaschine fein. Mische das Mehl, den gemahlenen Zucker, das Backpulver und das Vanillepulver in einer Schüssel. Zerkleinere die Butter und gebe sie zu den übrigen Zutaten. Knete alles schnell zu einem Teig zusammen.

Forme walnussgroße Kugeln aus dem Teig und lege diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Du kannst auch Muffinsformen verwenden. Drücke eine Vertiefung in jede Teigkugel und fülle sie mit Himbeermarmelade.

Stelle die Hallongrottor in den Ofen und backe sie ca. 10 Minuten bei 200 Grad C.